Slagroomsoesjes

2 1/2 dl water
4 gr zout
100 gr boter
150 gr bloem
4 eieren

Breng het water met het zout en de boter aan de kook.
Zet het vuur uit als de boter is gesmolten en voeg in één
keer de gezeefde bloem toe.
Blijf roeren tot een gladde deegbal ontstaat en neem de pan dan van het
vuur.
Klop in een kommetje 1 ei los.
Roer de overige eieren één voor één door het
deeg; voeg een volgend ei pas toe als het vorige ei helemaal door het deeg
is opgenomen.
Het deeg is goed, als het langzaam van een lepel valt en licht glanst.
Voeg, als dit nog niet het geval is, ook het losgeklopte ei in kleine
scheutjes toe tot het deeg goed is.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Vet een bakplaat in of bekleed hem met bakpapier.
Doe het deeg in een spuitzak met een gladde spuitmond en spuit met
tussenruimte toefjes op de bakplaat.
Werk eventuele opstaande puntjes met de bolle kant van een natgemaakte
lepel weg.
Bak de soesjes in ± 30 minuten goudbruin, laat ze afkoelen en vul
ze met slagroom.