Spaans amandelgebak

70 gr boter
2 eieren
4 eidooiers
100 gr suiker
85 gr zelfrijzend bakmeel
1/4 liter slagroom
1 zakje slagroomversteviger
2 eetlepels poedersuiker
250 gr mascarpone
150 gr gepelde amandelen of amandelschaafsel
2 eetlepels suiker
een taartvorm van 28 cm doorsnee
bakpapier

Bekleed de vorm met bakpapier of vet hem goed in en bestuif hem met wat
bloem.
Laat de boter in een steelpan smelten, maar niet bruin worden.
Klop de eieren en de eidooiers met de suiker krachtig 10 minuten.
Voeg het gezeefde bakmeel toe en vermeng alles luchtig.
Giet dan de gesmolten boter bij het deeg en schep het geheel snel door
elkaar.
Vul de vorm met het beslag en zet hem ± 45 minuten midden in een op
180°C voorverwarmde oven.
Laat de taart na de baktijd even in de oven staan.
Neem hem dan voorzichtig uit de vorm en zet hem op een taartrooster om
verder af te koelen.
Klop de slagroom met de versteviger en de poedersuiker stijf.
Roer de mascarpone in een aparte kom met de room los en bestrijk de
taart
jier royaal mee.
Rooster de amandelen heel licht in een droge koekenpan en voeg de suiker
toe.
Pas op dat het niet te donker wordt!
Laat de amandelen even afkoelen en bestrooi er de taart mee.