Speculaasjes

150 gr boter
125 gr lichtbruine basterdsuiker
1 theelepel zout
10 gr (= 2 afgestreken eetlepels) speculaaskruiden
200 gr zelfrijzend bakmeel
1 eetlepel melk
50 gr geschaafde amandelen

Roer de boter met de suiker en het zout romig en roer er dan de melk
door.
Vermeng het zelfrijzend bakmeel met de speculaaskruiden, zeef het boven
een kom en roer het door het botermengsel.
Kneed alles dan goed en laat het deeg minstens 1 uur rusten (beter is
het
nog om het een dag te laten staan).
Rol het deeg daarna op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap van
± 1 cm dik en steek hieruit met behulp van vormpjes of met een
mesje koekjes uit.
Smeer een bakblik in met boter en leg de koekjes erop, dik bestrooid met
de geschaafde amandelen, die er licht moeten worden ingedrukt.
Verwarm de oven voor op 210°C, schuif het bakblik op de middelste
richel en bak de koekjes in ± 20 minuten gaar.
Neem de koekjes met een pannenkoekmes voorzichtig van de bakplaat en laat
ze laten afkoelen.