Strudel met peren

4 eetlepels rozijnen
4 eetlepels rum
3 peren
boter
2 eetlepels griessuiker
een snufje kaneel
een lapje bladerdeeg van 30 x 12 cm (A)
een lapje bladerdeeg van 30 x 8 cm (B)
1 eidooier

Week de rozijnen ± 2 uur in de rum.
Schil de peren en verdeel ze in 8 partjes.
Smelt een klontje boter, stoof de partjes peer op hoog vuur en voeg er de
geweekte rozijnen en de griessuiker aan toe.
Laat ze even karameliseren en voeg de kaneel toe.
Rol het bladerdeeg tot de gewenste afmetingen uit.
Leg deeg B op een met boter ingevette bakplaat en verdeel de peren in het
midden van het bladerdeeg.
Klop de eidooier los en bestrijk de randen ermee.
Maak inkepingen in deeg A en leg het op deeg B.
Bestrijk het eveneens met het eigeel en zet het geheel 20-25 minuten in
een oven van 180°C.
Laat de Strudel daarna gedeeltelijk afkoelen.
Verdeel hem in vieren en dien lauw op.

Tip: Serveer met een bolletje vanille-ijs en versier met schijfjes peer en
muntblaadjes.