Taart met koffie en chocolade

een springvorm van 24 cm doorsnee
bakpapier
bloem
6 eieren
175 gr suiker
90 gr gesmolten boter
150 gr gezeefd zelfrijzend bakmeel
2 zakjes espresso-koffiepoeder
1/2 dl water
1 pakje banketbakkerspoeder
150 gr marsepein

Voor de chocoladelaag:
250 gr couverture- of extra bittere chocolade
chocoladeblaadjes

Bekleed de springvorm met bakpapier, vet dat in en bestuif het met
bloem.
Splits de eieren, klop de eiwitten stijf en klop de dooiers met de suiker
dik en schuimig.
Spatel hierbij luchtig, afwisselend en in delen de gesmolten boter, het
zelfrijzend bakmeel en de eiwitten.
Schep het beslag in de vorm en bak het in het midden van een oven van
185°C in 40-45 minuten gaar en stevig.
Laat het even in de geopende oven staan en keer het dan op een
rooster.
Los het espresso-koffiepoeder in het kokende water op en laat dit
afkoelen.
Bereid het banketbakkerspoeder volgens de beschrijving met melk en de
koude espresso.
Snijd de taart in 2 lagen, bestrijk de onderlaag dik met de room en leg
het bovenstuk erop.
Dek af met het dun en wat groter uitgerolde stuk marsepein.
Smelt Voor de chocoladelaag 150 gr chocolade au bain-marie tot 35°C en
klop er dan 50 gr in stukjes bij.
Lepel dit over de taart, strijk het met een warm mes glad en laat
drogen.
Versier de taart met chocoladeblaadjes.