Vruchtenvlaai

25 gr boter + boter voor het invetten van de vorm
1/8 liter melk
250 gr bloem
1 mespunt zout
1/2 zakje gedroogde gist
1 eetlepel suiker
1 ei
een taartvorm, 28 cm doorsnede

Voor de vulling:
verse vruchten naar keuze, zoals abrikozen, perziken, kersen zonder
pit,
aardbeien
suiker
1 zakje taartgeleipoeder
2 1/2 dl appelsap

Smelt de boter voor het deeg in een pannetje, voeg de melk toe en verwarm
die tot lauwwarm (37°C).
Zeef de bloem boven een mengkom en roer het zout erdoor.
Maak in het midden een kuiltje en strooi de gist en de suiker daarin.
Schenk het lauwwarme boter-melkmengsel met het losgeklopte ei erop (houd 2
eetlepels achter voor het bestrijken), strooi er wat van de bloem op en
kneed dit tot een samenhangend deeg.
Vorm een bal van het deeg en laat deze in een mengkom onder een vochtige
doek of onder plasticfolie 30 minuten rijzen.
Vet intussen de vorm in.
Rol het deeg met een deegroller uit tot een ronde lap die iets groter is
dan de vorm, leg die in de vorm en laat nogmaals 30 minuten rijzen.
Maak intussen de vruchten schoon en bestrooi ze met suiker.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Prik de deegbodem met een vork in en dek hem af met een stuk
aluminiumfolie.
Strooi daar een blinde vulling van bijvoorbeeld overjarige peulvruchten
over en bak de deegbodem 15 minuten voor.
Verwijder het folie en de peulvruchten en bak de bodem in nog ± 5
minuten lichtbruin.
Laat de deegbodem in de vorm afkoelen.
Maak de taartgelei met het appelsap volgens de aanwijzingen op het
zakje.
Verdeel de vruchten over de deegbodem en schenk de gelei erover.

Variatie: Rijstevlaai
maak een deegbodem en zoals hierboven is beschreven.
Breng voor de vulling al roerend 90 gr paprijst met 3/4 liter melk, 1
mespunt zout en 1 zakje vanillesuiker in een pan met dikke bodem aan de
kook en laat dit 1 uur zachtjes koken.
Splits intussen 2 eieren.
Klop de dooiers met 2 eetlepels suiker wit en schuimig en spatel ze door
de rijstebrij.
Klop de eiwitten met een snufje zout stijf en spatel ook die erdoor.
Verdeel de luchtige rijstebrij over de deegbodem.
Strijk de bovenkant glad en bak de vlaai ± 25 minuten in de hete
oven.