Walnotentaart

Voor de siroop:
185 gr suiker
1/4 liter water
185 gr honing
4 kruidnagels
citroensap
een citroenschilletje

Voor de taart:
125 gr boter op kamertemperatuur
90 gr suiker
6-8 eieren
45 gr bloem
2 theelepels bakpoeder
2 theelepels gemalen kaneel
1/2 theelepel gemalen kruidnagel
zout
300 gemalen walnoten
45 gr paneermeel
geraspte sinaasappelschil

Maak de siroop door de suiker, het water en de honing in een pan te
doen.
Breng al roerend aan de kook tot de suiker is opgelost.
Voeg de hele kruidnagel, het citroensap en de schil toe, zet het vuur laag
en laat zachtjes inkoken.
Laat de siroop volledig afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180°C.
beboter een taartvorm van 23 x 30 x 7 cm en bestuif met wat bloem.
Doe de boter en de suiker in een kom en klop tot een romig mengsel.
Voeg één voor één de eidooiers toe en klop na
elke toevoeging goed.
Schep er vervolgens de gehakte walnoten, het paneermeel en de geraspte
sinaasappelschil door.
Doe de eiwitten in een andere kom en klop ze tot stijve pieken; zorg dat u
de bak en de gard GOED vetvrij heeft gemaakt.
Schep 1/3 deel van de eiwitten door het beslag en spatel ook de rest
erdoor.
Giet het beslag in de geprepareerde taartvorm, zet de taart ± 40
minuten in de oven tot hij diep goudbruin is en veerkrachtig aanvoelt.
Neem de taart uit de oven en giet er onmiddellijk de siroop over.
Laat de taart in de vorm volledig afkoelen.