Zandkoekjes

(± 45 stuks)

250 gr bloem
1/4 theelepel nootmuskaat
150 gr lichtbruine basterdsuiker
150 gr boter
1 ei
1 eetlepel melk
4 eetlepels witte kristalsuiker
1 theelepel kaneel
boter om in te vetten

Meng de bloem, de nootmuskaat en de basterdsuiker door elkaar.
Voeg de boter in klontjes toe en kneed het (met koele hand) snel tot een
glad deeg.
Klop het ei in een kommetje los en verdun het dan al kloppend met de
melk.
Voeg dit mengsel aan het deeg toe en kneed het erdoor.
Laat het deeg afgedekt op een koele plaats minstens 1 uur rusten.
Bestuif het werkvlak met bloem, rol steeds stukjes van het deeg tot zeer
dunne lappen uit en steek er met een klein gekarteld vormpje koekjes
uit.
Meng de suiker en de kaneel door elkaar.
Bestrooi de koekjes daarmee en leg ze op een beboterd bakblik.
Verwarm de oven voor op 200°C, schuif het bakblik op de middelste
richel en bak de koekjes in 8 minuten gaar.