Aardappelen in knoflookmayonaise (Patatas aïoli)

(4-6 personen)

500 gr aardappelen
3 dl kippenbouillon
150 gr mayonaise
1/2-1 eetlepel citroensap
3 geperste teentjes knoflook
2 eetlepels fijngesneden peterselie
zout, peper

Kook de aardappelen in ± 25 minuten in de bouillon gaar.
Giet ze af en snijd ze in plakjes van 1-1 1/2 cm.
Meng de mayonaise, het citroensap, de knoflook, de peterselie, zout en
peper en schep de aardappelen er voorzichtig door.
Laat de aardappelen hierin ± 1 uur staan om op kamertemperatuur te
komen.