Asperges in verse zalm

12 dunne aspergekoppen (±a 7 cm lang)
kippenbouillon
12 zeer dunne reepjes verse zalm (125 gr) zonder graten, in 4 rechthoeken
van 2 1/2 cm lang

Voor de Hollandaisesaus:
3 eidooiers
1/4 theelepel zout
een snufje cayennepeper
8 eetlepels gesmolten ongezouten boter

Leg de asperges in een kleine pan, doe er een mengsel van kippenbouillon
en water bij tot ze net onder staan en kook ze in ± 5 minuten
gaar.
Laat ze uitlekken.
Leg de asperges twee aan twee bij elkaar en wikkel een reepje zalm dicht
om het einde van ieder paar asperges (dus 2 reepjes zalm om 2
asperges).
Leg ze in een beboterde schaal.
Doe voor de saus de eidooiers, het citroensap en zout en cayennepeper in
een keukenmachine en voeg, terwijl de machine draait, in een dunne straal
de boter toe.
Schep de saus over de asperges en laat ze onder de hete grill in ±
1 minuut goudbruin worden.