Mini-tapasbuffet

1 eetlepel olijfolie
2 teentjes knoflook
3 eetlepels met piment gevulde olijven
1 blikje tomaatstukjes (inh. 400 gr)
peper, zout
150 gr gemengde sla
4 eetlepels kruidendressing (kant-en-klaar, koelvers)
1 kant-en-klare tortilla (koelvitrine)
6 garnalenkroketten (diepvries)
frituurolie
toefjes peterselie
1 foliepakje gebraden gehaktballetjes (inh. 200 gr, koelvitrine)
1 citroen in partjes

Verhit de olie en fruit de knoflook hierin.
Snijd de olijven in plakjes en voeg ze samen met de tomaatstukjes toe.
Laat de saus ± 5 minuten koken en breng op smaak met zout en
peper.
Vermeng de sla met de dressing.
Verwarm de tortilla in de oven volgens de aanwijzingen en snijd hem in
putjes.
Verhit de frituurolie en frituur de garnalenkroketjes hierin.
Frituur de peterselie 1/2 minuut mee en laat op keukenpapier
uitlekken.
Verwarm de gehaktballetjes volgens de aanwijzingen op het pak.
Schep de tomatensaus in een kom, zet deze op een schaal en leg de
gehakt-balletjes en de tortillapuntjes eromheen.
Leg de kroketjes op een schaal en garneer ze met de partjes citroen en de
gefrituurde peterselie.
Geef de salade erbij.
Zet er eventueel schaaltjes met gemarineerde olijven, ansjovisrolletjes,
Spaanse kaas (bijvoorbeeld Manchego) en rauwe ham (bijvoorbeeld
Serranoham) bij.
Lekker met warm stokbrood en gezouten boter.