Sardine-tapas

12 sardines
50 gr bloem

Voor de marinade:
2 theelepels gehakte peterselie
4 eetlepels citroensap
1/2 theelepel knoflook
4 eetlepels olijfolie

Voor de saus:
zout, zwarte peper
1 grote ontvelde vleestomaat
1 kleine groene paprika
25 gr zeer fijn gehakte ui
mayonaise

Snijd de sardines in de lengte door tot aan de graat.
Leg de vissen open, bestrijk ze met de marinade en laat ze 1 uur
staan.
Bestrooi ze met de bloem en schud de overtollige bloem eraf.
Bak de sardines in ruim olijfolie goed bruin en laat ze op keukenpapier
uitlekken.
Snijd de tomaat en de paprika in kleine blokjes.
Voeg de ui, tomaat, paprika, peterselie en mayonaise samen en geef deze
saus bij de sardines.
Lekker met een stukje brood.