Tomatensalade met tonijn (El Moje)

(4-6 personen)

2 eieren
2 grote tomaten in stukken
1 uitgelekt blikje tonijn in stukken (á 185 gr)
1 kleine rode ui in dunne ringen
10 gehalveerde zwarte olijven
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel witte wijnazijn
zout, peper
2 fijngesneden teentjes knoflook
1 eetlepel fijngesneden peterselie

Kook de eieren in ± 7 minuten hard en snijd ze in partjes.
Meng het ei, de tomaat, de tonijn, de ui en de olijven.
Roer een dressing van de olie, de azijn, zout, peper, de knoflook en de
peterselie en schenk dit over de tomatensalade.