Thom Yum

2 kipfilets
1/2 kippenbouillontablet
1 blik kokosmelk (400 gr)
2 cm gesnipperde galanga- of gemberwortel
1 stuk citroengras van ± 7 cm
2 geperste teentjes knoflook
2 eetlepels fijngehakte korianderwortel
2-3 fijngehakte rode pepertjes zonder zaadjes
2 eetlepels vissaus
1 volle eetlepel suiker of palmsuiker
1 theelepel zout
2 citroenblaadjes, vers of diepvries
200 gr rauwe of gekookte garnalen
het sap van 1 limoen
5 fijngehakte takjes koriander
2 bosuitjes in ringetjes
2 rode pepers in ringetjes

Zet de kipfilets op met water en het bouillontablet en laat
het vlees in ± 30 minuten gaar worden.
Snijd het kippenvlees in schuine plakken, doe die bij de
bouillon, voeg de kokosmelk toe en laat het zachtjes
koken.
Hak het citroengras, de galanga- of gemberwortel, de knoflook,
de koriander en de pepertjes fijn en doe ze met de vissaus in
de soep.
Breng op smaak met de suiker, het zout en het citroenblad en
laat het geheel nog 15 minuten trekken.
Roer kort voor het serveren de garnalen en het limoensap door
de soep en warm even door.
Garneer met korianderblad, bosuitjes en pepers.