Tomaten-champignon-roomsoep met dubbel

± 8 dl runderbouillon
2 blikken gepelde tomaten
± 100 gr champignons
1 laurierblad
35 gr boter
30 gr bloem
(zwarte) peper, zout
tabasco
suiker
koksroom
1 fles kruidige dubbel (0,3 liter)

Breng de bouillon aan de kook.
Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd ze in stukken.
Voeg ze aan de bouillon toe en pureer ze met een staafmixer of wrijf ze
door een zeef.
Voeg het laurierblad en naar smaak tabasco toe en laat het geheel 20
minuten zachtjes koken.
Voeg wat suiker toe om de rinse smaak van de tomaten te maskeren.
Smoor de champignons in de boter, zodat ze 'glazig' worden.
Voeg de bloem droog toe en, onder goed roeren, de tomatenbouillon.
Blijf roeren tot een mooie gebonden soep is ontstaan.
Voeg de Dubbel toe en laat het geheel enkele minuten zachtjes
doorkoken.
Breng de soep op smaak met zout, peper en room.

U kunt de soep ook met gehaktballetjes en wat soepgroenten maken.