Tomatensoep uit Dalmatië

2 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
1 schoongemaakte en kleingesneden ui
1 uitgeperst teentje knoflook
500 gr ontvelde en in stukjes gesneden tomaten
1 laurierblad
5 dl melk
25 gr rijst
100 gr gare doperwtjes (eventueel uit blik)
50 gr boter
zout, peper
paprikapoeder

Verhit de olie in een flinke pan en fruit hierin de
kleingesneden ui en de uitgeperste knoflook ± 3
minuten, zonder ze bruin te laten worden.
Voeg de stukjes tomaat en het laurierblad toe en breng het
geheel aan de kook.
Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en smoor het
mengsel onder af en toe doorroeren ± 15 minuten.
Verwijder het laurierblad en pureer het tomatenmengsel in een
mixer-blender of door een roerzeef.
Doe de puree terug in de pan en voeg de melk en de rijst
toe.
Roer alles goed dooreen en breng de soep aan de kook.
Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de soep
± 20 minuten zachtjes koken.
Voeg de doperwtjes en de boter toe en laat de soep nog
± 5 minuten zachtjes koken.
Maak de soep op smaak met wat zout, peper en
paprikapoeder.
Serveer de soep zo warm mogelijk.