Lamspilav I

200 gr abrikozen
300 gr in reepjes gesneden lamsvlees
75 gr boter
2 gesnipperde uien
2 theelepels paprikapoeder
1 theelepel kerrie
1 theelepel kaneel
1 theelepel gedroogde munt
zout, zwarte peper, nootmuskaat
1/2 liter bouillon van een tablet
200 gr gewassen en uitgelekte rijst
2 gesnipperde groene paprika's
1/2 literblik doperwten
1 eetlepel gehakte peterselie

Laat de abrikozen een nacht weken in 4 dl water.
Verhit de boter in een braadpan en bak hierin het vlees al omscheppend
bruin.
Voeg de uien, paprikapoeder, kerrie, kaneel, munt, peper, een snufje
nootmuskaat en wat zout toe en laat dit even fruiten.
Voeg de bouillon toe en lat het vlees, onder af en toe omscheppen, 30
minuten zachtjes stoven.
Voeg dan de rijst, de paprika's, de kleingesneden met het weekwater en
evt. nog wat water toe en laat de rijst in ± 20 minuten op een laag
vuur gaar worden.
Schep er op het laatst de uitgelekte doperwten door en strooi er - van het
vuur af - de gehakte peterselie over.