Izmir köfte

Voor het gehakt:
500 gr lams- of rundergehakt
1 geperst teentje knoflook
1 fijngehakt uitje
gehakte verse peterselie
1-2 sneetjes witbrood, geweekt in water of melk
1 ei
2 theelepels komijn (djinten)
zout, peper
bloem
olijfolie/boter

Voor de saus:
1 blik tomaten
1 gesneden groene paprika
1 theelepel suiker
zout, peper

Vermeng het gehakt met de knoflook, de ui, het uitgeknepen brood, het ei,
de komijn, de gehakte peterselie, zout en peper. In Turkije kneed men het
gehakt langdurig met de hand, maar u kunt ook de deeghaken van de mixer
gebruiken.
Vorm van het gehakt kleine ovale balletjes die in de palm van de hand
passen en rol ze even door de bloem.
Bak de balletjes in een combinatie van olijfolie en boter tot ze bruin
zijn en haal ze uit de pan.
Bak in dezelfde pan heel even de paprika en voeg het blik tomaten toe.
Laat dit een paar minuten stoven, doe er dan zout, peper en suiker bij en
breng de saus aan de kook.
Leg vervolgens de gehaktballetjes in de saus en laat ze ± een uur
op een kleine pit stoven, of gebruik een vlamverdeler. Af en toe even
roeren kan geen kwaad.