Midye pilavi (mosselen met rijst)

4 eetlepels olijfolie
2 gesnipperde uien
2 koppen versgekookte mosselen of eventueel mosselen uit blik
4 koppen gekookte rijst
1/4 kop rozijnen
1 kop runderbouillon
1/2 theelepel zout
versgemalen zwarte peper
1 eetlepel geconfijte gembersnippers

Verhit de olie in een zware pan.
Bak de uien 5 minuten tot ze goudbruin zijn.
Doe de mosselen erbij en verwarm nog 2 minuten.
Meng dan de rijst, rozijnen en bouillon erdoor en laat het geheel met het
deksel op de pan nog 5 minuten sudderen.
Maak af met zout, peper en gember alvorens op te dienen.