Shish-kebab III

600 gr lamsvlees in stukjes
2 eetlepels olijfolie
1 uitgeperste citroen
2 gesnipperde uien
2 teentjes knoflook uit de knijper
1 takje tijm
2 laurierblaadjes
250 gr langkorrelige rijst
8 sjalotjes
1 rode paprika, in stukjes, zonder zaad
1 groene paprika, in stukjes, zonder zaad
1 aubergine, geschild en in plakjes
8 kleine tomaatjes
1 eetlepel gewassen rozijnen
1 eetlepel geschaafde amandelen
5 dl water

Wrijf het vlees in met peper en zout.
Roer in een kom de helft van de olijfolie met citroensap, voeg er de helft
van de gesnipperde ui, knoflook, tijm en laurier aan toe, leg het vlees
erin en marineer het 2 uur afgedekt in
de koelkast.
Rijg aan tweemaal zoveel pennen als er gasten zijn de sjalotjes, om en om
stukjes vlees, paprika, aubergine en kleine tomaatjes.
Rooster het vlees boven gloeiend houtskool en bekwast het af en toe met de
marinade.
Maak van de rijst een pilav als volgt.
Fruit de helft van de uien in de rest van de olie, voeg er de rijst en wat
reepjes paprika aan toe en roer regelmatig tot de rijst glanzend geworden
is.
Voeg het water, de rozijnen en amandelen toe en laat het geheel zachtjes
gaar koken.