Turkse amandelcake

2 sinaasappels
250 gr blanke amandelen
5 eieren
250 gr suiker
1 theelepel citroenrasp (potje)
2 theelepels bakpoeder

Laat de sinaasappels onder water zachtjes 2 uur koken.
Giet ze af (vang het vocht op) en laat ze afkoelen.
Maal de amandelen fijn in een amandelmolen of op de rasp van de
foodprocessor.
Pel de sinaasappels, haal de pitjes eruit en pureer het vruchtvlees.
Klop in een kom de eieren met de suiker en citroenrasp ± 15
minuten.
Klop er de sinaasappelpulp door en spatel er de gemalen amandelen en het
bakpoeder door.
Schep het mengsel in een ingevette (met bakpapier beklede) springvorm van
± 22,5 cm, strijk het glad en bak het bij 180°C in 60 minuten
gaar. De cake moet bij controle droog zijn.
Laat de cake in de vorm afkoelen en snijd hem in smalle puntjes.
Serveer met muntthee.