Turlu

250 gr in stukken gesneden aubergines (met vel)
1 middelgrote gesnipperde ui
± 100 gr doormidden gebroken sperziebonen
250 gr courgettes in plakken
± 150 gr Bamya (okra; te koop bij de Turkse groentewinkel en bij
Surinaamse en Hindoestaanse winkels)
2 flinke tomaten in plakjes
250 gr aardappelen in blokjes
1-2 groene pepers in ringetjes (de Turkse pepers zijn het lekkerst erin,
want die zijn enigszins zoetig)
zout, peper, paprikapoeder
2 eetlepels fijngehakte peterselie

Was alle groenten goed (behalve de peterselie) en doe ze in een ruime
pan.
Doe er flink zout, peper en een beetje paprikapoeder over (naar smaak
eventueel een heel klein beetje Kekik: een soort oregano).
Voeg een beetje water toe.
Breng het aan de kook, sluit de pan en laat het op het laagste vuur zo
zachtjes mogelijk ± 40 minuten stoven. Het water zou dan moeten
zijn verdampt.
Nu pas mag u het een keer heel voorzichtig omscheppen.
Doe er naar smaak nog wat zout en peper bij en laat het nog heel even
stoven.
Strooi er voor het opdienen de peterselie over.