Uien- en speksoep

8 plakken spek
8 uien
zout, peper
een oud stokbrood
Parmezaanse kaas
4 eetlepels room

Sauteer de plakken spek tot ze knapperig zijn; haal ze uit de
pan en snijd ze in reepjes.
Sauteer de in dunne ringen gesneden uien tot ze zacht zijn;
haal ze uit de pan en verwijder het vet.
Doe de uien terug in de pan met 1 1/4 liter water en peper en
zout en laat ze 30 minuten sudderen.
Bedek de bodem van een ovenschotel met sneetjes oudbakken
stokbrood en bedek die laag met geraspte Parmezaanse kaas.
Sprenkel 2 eetlepels room over de kaas en bedek met een laag
spek.
Herhaal deze procedure.
Voeg de hete uiensoep toe en verhit de schotel 10 minuten in
een hete oven (200°C, stand 6).