Vegetarische goulashsoep

2 paprika's
1 in ringen gesneden ui
3 gesnipperde uien
70 gr tomatenpuree
750 gr aardappelen in blokjes
2-3 groentebouillonblokjes
1/2 eetlepel paprikapoeder
1 theelepel cayennepeper
1/2 eetlepel zout
1 gesnipperde teen knoflook of 2 theelepels knoflookpoeder
1 theelepel karwijzaad
50 gr boter
1 1/2 liter water

het water met de bouillonblokjes aan de kook.
Doe er, zodra het kookt, de stukjes aardappel in en laat die
10 minuten koken (giet ze niet af).
Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd de
paprikahelften in dunne reepjes.
Fruit de paprika en de in ringen gesneden ui 10 minuten in 25
gr boter.
Voeg de tomatenpuree en wat bouillon toe en laat dit mengsel
nog 5-10 minuten sudderen.
Bewaar dit mengsel, dat de Hongaren 'Lescò' noemen, voor
later.
Fruit de gesnipperde uien 5 minuten in 25 gr boter en voeg het
paprikapoeder, de cayennepeper, het zout, de knoflook en het
karwijzaad toe.
Giet er zoveel bouillon bij dat alles ruim onder staat.
Laat de massa op een zacht vuur ± 10 minuten zachtjes
stoven onder af en toe roeren, om aanbranden te voorkomen.
Giet er eventueel nog wat bouillon bij, als er teveel van is
verdampt.
Doe alles bij elkaar in de bouillon en voeg eventueel water
toe tot de groenten ruim onder staan.
Laat de soep, onder af en toe roeren, nog ± 10 minuten
doorkoken.