Velouté d'asperges

40 gr boter
40 gr bloem
1 liter aspergekookvocht
12 gekookte asperges
peper, zout, nootmuskaat
2 1/2 dl room
24 schijfjes gekookte wortel
peterselie

Laat de boter samen met de bloem in een soeppan smelten.
Roer hier geleidelijk het kooknat bij en laat de soep op matig
vuur 5 minuten doorkoken.
Snijd de punten van de asperges en pureer de rest.
Maak de soep op smaak af met de aspergepuree, peper, zout,
nootmuskaat en de room.
Verdeel de soep over 4 borden en garneer met de aspergepunten,
de schijfjes wortel (waaruit met een steker een hartje is
gestoken) en peterselie.