Brandnetel- of spinaziekroketjes

(± 8 stuks)

300 gr aardappelen
150 gr brandnetels of spinazie
2 eetlepels arrowroot of tarwevolkorenmeel
4 eetlepels gistvlokken
2 theelepels zout
1/2 theelepel nootmuskaat
paneermeel

Kook de aardappelen in de schil, pel ze en stamp ze tot puree.
Leg de brandnetels korte tijd in heet water, de prik gaat er dan af.
Als u spinazie gebruikt hoeft dat natuurlijk niet.
Hak de brandnetels of de spinazie in kleine stukjes en roer ze samen met
de arrowroot of het meel, de gistvlokken, het zout en de nootmuskaat door
de puree.
Vorm er kroketjes van, rol ze door de paneermeel en frituur ze in hete
olie.