Broccolitimbaaltjes met saffraansaus

1 pak diepvries broccoli van 300 gr
100 gr witte amandelen
150 gr verse roomkaas met knoflook
2 eieren
peper, zout
1 kruidenbouillontabletje (Maggi)
4 eetlepels droge witte vermouth
1 eetlepel anijslikeur
4 kleine tomaten
1 klein zakje saffraan
2 eetlepels crème fraîche
50 gr koude boter

Kook de broccoli volgens de gebruiksaanwijzing.
Maal de amandelen met een foodprocessor fijn.
Pureer de afgegoten broccoli.
Meng de broccoli, de amandelen, de kaas, de eieren en zout en peper goed
door elkaar.
Vet 4 timbaaltjes (inh. 1 1/2 dl) goed in en schep het mengsel erin.
Verwarm de oven op 175 °C.
Zet de timbaaltjes in een braadslede, vul de braadslede tot 2 cm onder de
rand van de timbaaltjes met kokend water en laat ze in het midden van de
oven in ± 20 minuten gaar en stevig worden.
Laat intussen 1 dl water met het bouillonblokje, de vermouth en de
anijslikeur op hoog vuur in ± 10 minuten inkoken tot er ± 3
eetlepels over zijn.
Roer de saffraan erdoor.
Stort de timbaaltjes.
Kook de saus, snijd de boter in stukjes en roer die van het vuur af stuk
voor stuk door de saus.
Schenk de saus over de timbaaltjes en garneer met de tomaten.