Broodje groenteburger

(2 personen)

1 ei
100 gr fijngesneden soepgroenten
100 gr magere kwark
100 gr geraspte oude kaas
2 eetlepels bloem
3 theelepels tandoorikruiden
zout
4 eetlepels paneermeel
4 blaadjes lollo rosso
4 kerstomaatjes
4 kleine zoetzure augurken
4 hamburgerbroodjes
25 gr boter
4 eetlepels wortel-selderij sandwichspread

Klop het ei los.
Meng in een kom de soepgroenten, de kwark, de kaas, de bloem, de
tandoorikruiden, de helft van het ei en zout naar smaak tot een homogene
massa en vorm hier vier burgers van.
Haal de burgers één voor één door de rest van
het ei en wentel ze dan door het paneermeel.
Laat de burgers in de koelkast minstens 1 uur opstijven.
Was de blaadjes lollo rosso en sla ze goed droog.
Was de kerstomaatjes en halveer ze.
Snijd de augurken tot waaiertjes.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Verhit de boter in een koekepan en bak de groenteburgers in ± 5
minuten bruin en gaar.
Snijd de hamburgerbroodjes open, leg ze met de snijkant naar boven op de
grillplaat en rooster ze in ± 2 minuten onder de grill
goudbruin.
Bestrijk beide kanten met de wortel-selderijspread en leg op de onderkant
een blaadje lollo rosso en een groenteburger.
Garneer met de augurkwaaiertjes en de kerstomaatjes en druk de bovenkanten
van de broodjes erop.
Leg de broodjes op 2 borden.
Lekker met wortelsalade.