Carpaccio met paddestoelen

300 gr zeer dun gesneden mager mals rundvlees (bijvoorbeeld ossenhaas of
rosbief)
300 gr champignons in dunne plakken
zout, peper
5 eetlepels olijfolie
200 gr kerstomaatjes in vieren
100 gr gemengde sla (rucola en veldsla)
1 eetlepel citroensap
zout, versgemalen peper
een ingevette ovenvaste schaal

Verwarm de oven voor op 220°C.
Leg het vlees op een schaal en verdeel de champignons erover.
Bestrooi met zout en peper en besprenkel met 2 eetlepels olie.
Zet de schaal 2-3 minuten in oven.
Verdeel het vlees en de champignons over 4 borden en schik de tomaat en de
sla erop.
Klop een dressing van het citroensap, 3 eetlepels olie, zout en peper en
schenk deze dressing over de carpaccio.