Carpaccio van rookvlees met champignons

(2 personen)

2 bosuitjes
100 gr champignons
75 gr iets dikker gesneden licht gezouten rookvlees
1 eetlepel kappertjes
1 theelepel olijfolie
versgemalen peper
50 gr zeer dun gesneden oude of Parmezaanse kaas

Snijd de bosuitjes (ook het groen) in smalle ringen.
Maak de champignons schoon en snijd ze in heel dunne plakjes.
Verdeel het rookvlees over 2 grote borden, strooi de plakjes champignon,
de uiringetjes en de kappertjes erover en besprenkel het geheel met
olijfolie.
Maal er wat peper over en leg hier en daar een plakje kaas.