Champignonpastei

Voor het deeg:
500 gr volkorenmeel
2 eieren (houd 1 eiwit apart om later te gebruiken)
150 gr boter
zout

Voor de vulling:
6-8 verse champignons
500 gr kwark
4 eieren
250 gr champignonsmeerpasta (Debosan Kabouterveldje)
1 eetlepel fijngehakte tuinkruiden (peterselie, bieslook, basilicum,
dille)
zout, peper

Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot een bal.
Rol 4/5 van het deeg dun uit en bekleed er een ingevette bakvorm mee.
Rol het resterende deeg uit tot een soort 'deksel' en maak in het midden
daarvan een gat ter grootte van een flessendop (hierdoor kan het vocht
ontsnappen).
Meng voor de vulling de kwark goed met de andere ingrediënten en
verdeel de helft ervan over de vorm.
Steek de gewassen, hele champignons in de vulling en bedek ze met de rest
van de vulling.
Leg het 'deegdeksel' erop en bestrijk het met het extra eiwit.
Bak de pastei ± 40 minuten in een op 180°C voorverwarmde
oven.
Laat de pastei tenminste 1 uur afkoelen; dan kunt u hem beter snijden.
Lekker met mosterd.