Champignontoast

3 hele kippenleveers
3 eetlepels boter
peper, zout
1 fijngesnipperd sjalotje
1 theelepel tijm
300 gr champignons
2 theelepels citroensap
2 eetlepels room
100 gr ontbijtspek in heel kleine dobbelsteentjes
4 geroosterde sneetjes wit casinobrood
fijngehakte peterselie

Snijd de kippenleveers in vieren, bak ze in 1 eetlepel boter in 5 minuten
bruin en voeg zout en peper toe.
Bak de sjalot met de tijm 10 minuten zachtjes in 1 eetlepel boter.
Hak 200 gr champignons heel fijn en besprenkel ze met citroensap.
Voeg ze aan het sjalotmengsel toe en laat het vocht verdampen.
Voeg de room toe en laat die iets inkoken.
Bak de spekjes in een anti-aanbakpan in 8 minuten knapperig.
Snijd de rest van de champignons in plakjes en bak die 5 minuten in de
rest van de boter.
Hak de kippenleveers grof en meng ze met de spekjes en het
champignonmengsel.
Serveer de bereiding op toast en garneer met de plakjes champignons en
peterselie.