Courgettepakketjes

(10 stuks)

1 ongeschilde courgette
zout, peper
2 eetlepels olie
150 gr Mascarpone
1 theelepel geraspte mierikswortel (potje)
200 gr wortel in dunne repen
200 gr knolselderij in dunne repen
150 gr komijnekaas in dunne repen

Snijd de courgette met een kaasschaaf in 10 lange dunne plakken.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Leg de courgetteplakken op een bakplaat, bestrijk ze dun met olie en
rooster ze ± 6 minuten onder de hete grill.
Keer de plakken halverwege.
Meng De Mascarpone, mierikswortel, zout en peper.
Kook de wortel en de knolselderij in 2-3 minuten beetgaar.
Bestrijk de courgette royaal met het Mascarponemengsel, leg op elke plak
wat wortel, selderij en kaas en de rol courgette op.