Croque coquette

8 sneetjes witbrood
boter
8 dunne reepjes ontbijtspek
80 gr Boursin
1 grote tomaat
tuinkers
gemengde sla
waterkers

Snijd de sneetjes brood op maat van het croque-ijzer en smeer de sneetjes
met boter in.
Halveer de reepjes ontbijtspek, verdeel ze over 4 broodsneetjes en smeer
de Boursin erover.
Was de tomaat en snijd hem in dunne plakken.
Schik die op de boterhammen en vouw ze dicht.
Leg ze in het croque-toestel of tussen een elektrische grill en laat ze op
matig vuur aan weerszijden 2-3 minuten
bakken.
Serveer ze op bordjes, versierd met wat rauwkost.