Ei in ham met portgelei

(6 personen)

2 eetlepels witte wijnazijn
6 eieren (nummer 2)
3 3/4 dl runderbouillon
10 blaadjes witte gelatine (of 20 gr poedergelatine)
1 1/4 dl port
2 tomaten
200 g plakjes gekookte boerenham
6 takjes dragon

Breng in een pan 1 liter water met de azijn tegen de kook aan en pocheer
hierin de eieren ± 4 minuten.
Schep de eieren voorzichtig uit de pan en laat ze op een theedoek
afkoelen.
Week de gelatine 5 minuten in ruim koud water.
Verwarm in een steelpan de bouillon.
Knijp de gelatine uit en los die van het vuur af in de bouillon op.
Roer de port erdoor en laat het mengsel tot iets lobbig afkoelen (in een
bak met ijswater).
Snijd de tomaten in 6 plakjes en de ham in dunne reepjes.
Leg op de bodem van 6 kommetjes (inh. 1/4 liter) een plakje tomaat, bedek
dit met ham, knip de dragon erboven fijn, leg de ui erop, schenk het
gelatinemengsel erover en laat het in de koelkast minstens 1 uur
opstijven.