Fillo-driehoekjes met zalm

(15 stuks)

1/2 pak fillobladerdeeg
75 gr gerookte zalm
2 eetlepels crème fraîche
25 gr boter
2 eieren
peper, zout, cayennepeper
gesmolten boter

Laat het fillobladerdeeg ontdooien en bewaar het onder een vochtige
theedoek om uitdrogen te voorkomen.
Verwarm de oven voor op 175°C.
Hak de gerookte zalm grof en meng met de crème fraîche.
Smelt de boter in een koekenpan.
Klop de eieren los, schenk ze in de pan en roer met een houten lepel tot
de eieren bijna zijn gestold.
Neem de pan van het vuur en meng de eieren door het zalmmengsel.
Breng pittig op smaak met cayennepeper, peper en zout.
Neem een vel fillobladerdeeg van het stapeltje af (bewaar de rest onder de
theedoek) en snijd het deeg in repen van ± 5 cm breedte.
Vul een theelepeltje met het zalmmengsel en schep het op 2 cm van de
onderkant.
Vouw de repen deeg vanaf onderaan over de vulling om en om tot
driehoekjes.
Schik de driehoekjes op een met bakpapier bedekte bakplaat en bestrijk ze
met gesmolten boter.
Bak de driehoekjes in ± 10 minuten goudbruin.