Flan van pompoen, prei en kerrie

(6 personen)

1 kleine pompoen van 1 kg
2 eetlepels boter
6 zorgvuldig gewassen preien, inclusief 3 cm groen, in stukjes van 1
cm
3 hele eieren en 3 eidooiers
3 3/4 dl room
2 eetlepels suiker
1 theelepel kerriepoeder
zout, versgemalen peper
3 3/4 dl kippebouillon
1 eetlepel gehakte verse bladpeterselie en wat takjes voor de garnering

Verwarm de oven voor op 190°C.
Vet een bakplaat licht in met olie.
Snijd de pompoen verticaal doormidden en leg de twee helften met het
snijvlak naar beneden op de bakplaat.
Bak de helften 40-50 minuten in de oven tot een mes er makkelijk kan
worden ingestoken.
Neem ze uit de oven en laat afkoelen.
Laat de oven op 190°C staan.
Verwijder de pitten en de vezels met een lepel en pureer het vruchtvlees
in een blender tot een gladde puree.
Smelt intussen op middelhoog vuur de boter in een grote koekepan.
Voeg de prei toe en fruit deze, af en toe roerend, 30-40 minuten tot hij
zacht is en uiteen begint te vallen.
Neem de pan van het vuur.
Klop de hele eieren, de eierdooiers, 2 1/2 dl room, de suiker, het
kerriepoeder en zout en peper naar smaak in een kom door elkaar.
Voeg 3/4 van de pompoen en alle prei toe en meng.
Vet 6 soufflébakjes of andere vuurvaste schaaltjes (van 1,6 dl) met
boter in, vul ze met het mengsel en zet ze in een braadslee.
Vul de braadslee tot de helft van de hoogte van de bakjes met kokend
water, bedek de braadslee losjes met aluminiumfolie en zet hem 20-25
minuten in het midden van de oven tot de flans bovenop goudbruin zijn.
Vermeng, terwijl de flans in de oven staan, de kippebouillon met de rest
van de room en pompoenpuree.
Breng het mengsel onder af en toe roeren op middelhoog vuur aan de kook en
kook het in 5-10 minuten tot de helft in.
Schenk het mengsel door een fijne zeef in een schone pan en breng het op
smaak met zout en peper.
Neem de flans uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen.
Snijd ze met een dun mes los en draai ze boven de borden om.
Schenk de saus rondom de flans, garneer met de peterselie en dien op.