Franse mini-pan bagnats

(6 stuks)

6 mini-baguettes op panini
6 blaadjes groene krulsla
2 tomaten
1/2 rode en 1/2 groene paprika
25 gr ontpitte zwarte olijven
6 ansjovisfilets (blikje)
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel witte wijnazijn
2 theelepels Franse mosterd
1 teentje knoflook
3 eetlepels fijngesneden peterselie

Snijd de broodjes overlangs doormidden.
Scheur de slablaadjes doormidden en snijd de tomaten in plakjes.
Snijd het vruchtvlees van de paprika's in reepjes, de olijven in plakjes
en de ansjovis in stukjes.
Klop een dressing van de olie met de azijn, de mosterd, de knoflook uit de
pers en de peterselie.
Schep de tomaat, de paprika, de olijven en de ansjovis door de dressing en
breng op smaak met peper en zout.
Beleg de onderste helften van de broodjes met een blaadje sla, verdeel de
ansjovissalade over de broodhelften en bedek met een blaadje sla en de
bovenste broodhelft.
Druk goed aan en verpak de broodjes stevig in aluminiumfolie.
Laat de broodjes in de koelkast in ± 30 minuten door en door koud
worden.