Garnalen-groentendip met basilicum-aïoli

(4-5 personen)

230 gr broccoliroosjes
100 gr haricots verts
500 gr gekookte grote garnalen
250 gr wortels in dunne staafjes
2 rode paprika in lange dunne reepjes
1 komkommer in lange dunne staafjes

Voor de basilicum-aïoli:
4 geperste teentjes knoflook
3 grote eidooiers
4 eetlepels fijngesneden basilicum
2 1/2 dl olijfolie
1 eetlepel citroensap
zout, peper
enkele basilicumblaadjes

Kook de broccoli en de haricots verts in ruim kokend water met zout in 5-8
minuten beetgaar; Spoel ze met koud water af en laat ze uitlekken.
Leg de garnalen in het midden van een grote platte schaal en rangschik de
groenten eromheen.
Verwerk voor de basilicum-aïoli alle ingrediënten op
kamertemperatuur.
Pureer de knoflook, eidooiers en basilicum.
Voeg, stevig roerend, de olie in een dun straaltje toe en breng de
mayonaise op smaak met citroensap, zout en peper.
Garneer de saus met blaadjes basilicum en serveer haar er apart bij.