Gebakken auberginerolletjes

(2 personen)

1 aubergine
zout
1/2 pakje diepvries Italiaanse kruidenmix
2 eetlepels kerriesaus
100 gr HüttenkÄse
versgemalen zwarte peper
6 plakjes bacon
2 eetlepels olijfolie
2 takjes peterselie

Maak de aubergine schoon en snijd hem in de lengte in 6 dunne plakken.
Bestrooi de plakken aan beide kanten royaal met zout en laat ze 1/2 uur
liggen.
Roer de Italiaanse kruiden en de kerriesaus door de HüttenkÄse
en breng op smaak met zout en peper.
Spoel de aubergineplakken af en dep ze goed droog.
Leg op elke schijf een plakje bacon, rol ze stevig op en steek de
rolletjes met cocktailprikkers vast.
Verhit de olie in een koekepan met anti-aanbaklaag en bak de rolletjes op
hoog vuur in ± 4 minuten bruin.
Leg de auberginerolletjes op 2 bordjes, schep de HüttenkÄse in
het midden en garneer met de peterselie.