Gefrituurde champignons ii

1 bakje kleine, gesloten champignons
1 eetlepel citroensap
2 eieren
1 eetlepel olie
1/2 eetlepel mosterd
6 eetlepels bloem
zout, peper

Was de champignons, sprenkel het citroensap erover en zet ze even koel
weg.
Splits de eieren en klop de dooiers met 2 eetlepels water, de olie en de
mosterd glad.
Schep dan de bloem erdoor en breng het op smaak met zout en peper.
Klop de eiwitten stijf en schep ze door het beslag.
Haal de champignons er met een vork door en bak ze met ± 10
tegelijk in ± 4 minuten op 180 °C in de frituurpan bruin.
Lekker met een knoflooksausje.