Gefrituurde courgettebloemen met zuurzoete saus op Oosterse wijze

12 mooie grote courgettekelken (of 16 kleine bloemen)
een hoeveelheid zoetzure saus
4 eetlepels arachideolie
frituurbeslag
zout

Maak de courgettebloemen voorzichtig met een vochtige doek schoon en snijd
de steeltjes eraf.
Verwarm de zuurzoete saus en houd de saus op een vlamverdeler warm.
Verhit de olie in een grote koekepan, op een vrij hoog vuur.
Dompel een aantal courgettebloemen met behulp van een grote tang in het
frituurbeslag (werk snel; de bloemen moeten niet worden doordrenkt) en leg
ze in de dampendhete olie.
Wacht tot de onderkant mooi goudbruin is en draai ze dan om (2 minuten
bakken aan elke kant behoort voldoende te zijn).
Leg de bloemen op een met keukenpapier bedekte schaal en laat ze uitlekken
terwijl u de volgende lading bakt.
Bestrooi de courgettebeignets met een beetje zout.
Giet 2-3 eetlepels zuurzoete saus op de voorverwarmde borden, leg de
courgettebeignets in de saus en serveer direct.

De zuurzoete saus:

1 rode paprika
1 groene appel (Granny Smith)
1 dl water
130 gr fijne kristalsuiker
4 eetlepels frambozenazijn

Blancheer de schoongemaakte paprika 3-4 minuten.
Snijd het vruchtvlees in stukjes en weeg 60 gr af.
Schil de appel en snijd hem in stukjes.
Doe de paprika en de appel in een pan, voeg de suiker en de frambozenazijn
toe, breng de saus aan de kook en laat haar 10 minuten zachtjes koken.
Pureer en zeef de saus en doe er eventueel een beetje water bij als de
saus te dik wordt.

Frituurbeslag:

3 grote eieren
70 gr bloem
1 mespuntje zout
3/4 dl bier (pils)

Splits de eieren, vermeng in een kom de dooiers met de bloem en het zout,
voeg al roerend met kleine beetjes het bier toe en roer alles glad.
Sla in een andere kom de eiwitten stijf, spatel de eiwitmassa voorzichtig
door het beslag en meng alles goed.