Gefrituurde paprikakoekjes

(2 personen)

1 klein stukje verse gemberwortel
1 kleine ui
1 kleine groene paprika
50 gr kikkererwtenmeel (of bloem)
1 teentje knoflook
1/2 theelepel kerriepoeder
zout
1 eetlepel fijngehakte verse koriander
slaolie

Rasp de gemberwortel fijn.
Snijd de ui in dunne partjes en de paprika in reepjes.
Roer van het kikkererwtenmeel, het fijngeperste teentje knoflook, het
kerriepoeder, zout en een paar eetlepels water een dun en glad beslag en
voeg de gember, de knoflook, de uien, de paprika en de koriander toe.
Verhit in een diepe pan een flinke laag olie.
Schep 3 lepels van het paprikamengsel naast elkaar in de hete olie en bak
de koekjes in een paar minuten rondom bruin en gaar.
Laat ze op keukenpapier uitlekken en bak de rest op dezelfde manier.
Lekker met knoflooksaus.