Gegratineerde fetakaas met grapefruit

2 rode grapefruits
3 eetlepels vloeibare honing
1 eetlepel (witte wijn)azijn
2 eetlepels olie
zout, (versgemalen) zwarte peper
1/2 zakje verse munt (15 gr)
5 lollo rossobladeren
275 gr zachte geitenkaas (Bettine Blanc)
(1 eetlepel olie om in te vetten)

Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Halveer de grapefruits, snijd met een scherp mesje de partjes tussen
de
vliesjes uit en vang 1 dl sap op.
Meng in een kommetje het grapefruitsap met 1 eetlepel honing, de azijn en
de olie en breng op smaak met zout en peper.
Houd 12 muntblaadjes achter voor de garnering, knip de rest in een kopje
fijn en roer het door de honingdressing.
Verdeel de grapefruitpartjes over 4 bordjes en schenk er de helft van de
dressing over.
Was de slabladeren, sla ze goed uit en leg ze in het midden op de
grapefruitpartjes.
Snijd de kaas met een natgemaakt mes in 4 plakjes.
Vet een bakplaat in en leg de kaasplakjes op de bakplaat.
Verdeel er de rest van de honing over en bestrooi met peper.
Laat de kaas ± 10 cm onder de hete grill in ± 2 minuten iets
smelten en kleuren.
Leg de kaasplakjes op de slabladeren, schenk er de rest van de dressing
over en garneer met de muntblaadjes.
Serveer er driehoekjes geroosterd brood bij.

Als u geen grill heeft, kunt u de geitenkaasjes ook goed in de oven
verwarmen.
Verwarm de oven voor op 225 °C en verwarm de kaasjes op een met
bakpapier beklede bakplaat ± 5 minuten in de oven tot ze iets
gesmolten en lichtbruin zijn.

Zachte geitenkaas is het makkelijkst te snijden als hij goed koud is. Leg
de geitenkaas bijvoorbeeld ± 15 minuten voor u hem gaat snijden in
de diepvries.
Met een scherp natgemaakt mes kunt u de kaas dan gemakkelijk in plakken
snijden.

Meng voor een andere smaak 1 eetlepel gembersnippers door het
grapefruitsap en vervang de olie door 2 eetlepels hazelnootolie.
Schep over de geitenkaasjes voor het grillen 1 eetlepel gembersnippers
en
strooi er 8 gehakte hazelnoten over.