Gegratineerde mosselen op een bedje van zout

1 zak mosselen
100 gr mosselgroenten of samen zoveel wortel, prei, bleekselderij en
krulpeterselie
1 dl droge witte wijn
1 kg zout
50 gr kruidenboter
50 gr geraspte pittigbelegen kaas

Zoek de mosselen uit en kook ze in een ruime pan in de wijn met de
groenten gaar.
Haal de mosselen uit de schelpen.
Breek de schelphelften los en boen ze schoon.
Verwarm de oven voor op 225 °C.
Bekleed een ovenvaste schaal met aluminiumfolie en strooi er de inhoud van
het pak zout gelijkmatig over uit.
Druk de mosselschelpen dicht op elkaar in het zout, zodat kleine kommetjes
ontstaan.
Vul de schelpen elk met een mossel, schep er een klein klontje
kruidenboter op en strooi er wat geraspte kaas over.
Laat de kaas in 5-8 minuten licht kleuren.
Lekker met ciabatta.