Geitenkaas in brickdeeg

1 zachte geitenkaas
4 velletjes brickdeeg (delicatessewinkel)
1 takje rozemarijn
5 mooie tomaten
olijfolie
krulsla

Snijd van het geitenkaasje mooie dikke plakken en snijd die nog eens
doormidden.
Leg een paar van de tomaten enkele seconden in kokend water en spoel ze
onder de koude kraan snel af.
Verwijder de velletjes en snijd de tomaten in stukken.
Leg op elk velletje brickdeeg afwisselend een stukje geitenkaas en een
partje tomaat en bestrooi alles met wat rozemarijn.
Vouw het deeg nu eerst in tweeën, waarbij de vulling dicht tegen de
middenvouw blijft liggen.
Vouw de dubbele ronde rand naar de middenvouw, zodat een langwerpig pakje
ontstaat.
Vouw de zijkanten van het velletje brick nu schuin naar voren, weer naar
de middenvouw toe en sla de punten naar binnen, zodat u een pakketje
krijgt waarin de vulling wordt bewaard.
Laat wat olijfolie in een koekepan goed heet worden, leg er de pakketje
met de geplooide kant naar beneden in en bak ze snel aan beide kanten (een
goede minuut per kant is voldoende).
Als de brick goudbruin is, zijn ze klaar.
Leg op elk bord een pakketje en garneer met een toefje krulsla.
Geef er de rest van de tomaten in partjes gesneden bij.