Gemarineerde asperges met rauwe ham en mortadella

500 gr groene asperges
zout
5 eetlepels (olijf)olie
2 eetlepels balsamicoazijn
1 eetlepel droge witte vermout
1 theelepel vloeibare honing
(versgemalen) zwarte peper
100 gr prosciutto crudo of andere rauwe ham (plakjes)
100 gr mortadella (plakjes)
2 takjes basilicum
een lage schaal ± 20 x 30 cm

Was de asperges voorzichtig en leg ze ± 15 minuten in koud
water.
Snijd van de asperges aan de onderkant 2-3 cm af.
Breng intussen in een pan ruim water met zout aan de kook en kook de
asperges in het kokende water in ± 10 minuten beetgaar.
Klop intussen in een kommetje de olie, azijn, vermout en honing tot een
marinade.
Breng op smaak met zout en peper.
Spoel de asperges in een vergiet onder koud water af en laat ze goed
uitlekken.
Leg de asperges met de kopjes naar één kant op een platte
schaal en schenk de marinade erover.
Zet de asperges ± 1 uur bij kamertemperatuur weg; schep af en toe
voorzichtig om.
Verdeel de asperges met de kopjes aan één kant over vier
borden.
Bestrooi ze met peper.
Leg de plakjes ham en mortadella om-en-om dubbelgevouwen naast de
asperges.
Neem de basilicumblaadjes van de takjes, snijd ze in reepjes en strooi ze
over de asperges.
Serveer met pane con noci (voorgebakken Italiaans notenstokbrood).