Gepocheerde eieren (Huevos ahogados)

2 teentjes knoflook
1 blikje tomatenpuree á 140 gr
2 eetlepels olie
3 eetlepels fijngehakte koriander
4 kleine groene pepertjes
zout
4 eieren

Pel de ui en de knoflook, hak ze heel fijn en fruit de ui met de knoflook
en de tomatenpuree in de hete olie.
Voeg de koriander, de gewassen pepertjes, wat zout en 2 dl water toe en
breng het geheel aan de kook.
Temper het vuur, breek een ei en laat het voorzichtig in de saus
glijden.
Doe hetzelfde met de andere 3 eieren.
Laat de eieren met de deksel op de pan stollen.
Verdeel de saus over 4 schaaltjes en leg er de eieren bovenop.