Gerookte heilbot met courgette en tomatensaus

(2 personen)

1 kleine courgette (± 150 gr)
zout
2 rijpe tomaten
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel wijnazijn
versgemalen peper
1/2 theelepel suiker
Tabasco
3 takjes basilicum
100 gr gerookte heilbot

Was de courgette, snijd hem in dunne reepjes en blancheer die ± 2
minuten in ruim kokend water met zout.
Spoel de groente in een zeef onder koud water af.
Was de tomaten en pureer ze in een keukenmachine met de olie en de azijn
tot een gladde saus.
Zeef de saus en breng haar op smaak met zout, peper, de suiker en enkele
druppeltjes Tabasco.
Knip 4 blaadjes basilicum fijn en schep ze door de courgette.
Breng het mengsel op smaak met zout en peper.
Snijd de heilbot in dunne reepjes.
Schep op 2 bordjes een bergje courgette en een bergje heilbot, schenk de
saus ernaast en garneer met toefjes basilicum.