Gerookte makreel met vijgen

1 kookbuiltje langkorrelrijst van 125 gr
1 mooie grote gerookte makreel
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels zwarte olijven
versgemalen peper
8 verse vijgen
boter

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Ontvel en fileer intussen de makreel en verdeel de filets in gelijke
stukken.
Vermeng de gare, nog hete rijst met de olijfolie, de olijven en flink
wat
versgemalen peper.
Bak de vijgen zachtjes in boter, zonder ze in te prikken of te scheuren en
halveer ze daarna.
Leg op elk bord 2 stukjes makreel en 2 gebakken vijgen en schik de rijst
ertussen.